始於對發酵技法的推崇，人對於酒文化的熱衷，追溯的歷史可用時代為單位計算。所謂“醉人的感受”便是酒氣入腦後，微醺抑或是更放鬆自我的某種追尋，進而影響了文化、藝術、娛樂、飲食各個領域，也逐漸形成了飲酒哲學，這在某種程度上與香氛哲學如出一轍。典型案例即是：法國的干邑家族軒尼詩家族的第八代傳人，<a href="https://www.by-kiliantw.com/">Kilian</a> Hennessy 憑藉著家族釀酒的傳統，將突出感官嗅覺的香氛與之結合，創造出瞭如酒香般的氣味。 <img class="wp-image-2628" src="https://www.by-kiliantw.com/wp-content/uploads/2025/01/Kilian.webp" alt="Kilian" /> 香水是一個時代的氣味符號。Kilian Hennessy 在試圖創作出某一種符號，而實際上，我們每個人身上都擁有專屬的氣味符號，只是這樣的氣味符號被主觀化地帶入到了人對人的印象中。例如：對母親的氣味記憶，對清潔工的氣味辨識，甚至是對電梯裡陌生人氣味判斷……種種這些，皆為主觀的氣味符號也在一方面解釋了法國調香師 Calice Becker 的所說“香水會講故事”。一向把 Kilian Hennessy 當做靈感繆斯的 Calice Becker，曾經形容 Kilian Hennessy 的作品不止於嗅覺，更是藝術品，而最近<a href="https://www.by-kiliantw.com/">Kilian Paris</a> 推出的新香氛系列：<a href="https://www.by-kiliantw.com/kilian-apple-brandy-on-the-rocks-50ml.html">Kilian Apple Brandy on the Rocks</a> 蘋果白蘭地和<a href="https://www.by-kiliantw.com/kilian-lheure-verte-50ml.html">Kilian L'Heure Verte</a>烈焰苦艾尚屬此類。 <img class="wp-image-2627" src="https://www.by-kiliantw.com/wp-content/uploads/2025/01/Kilian-Hennessy-1.webp" alt="Kilian Hennessy" /> <strong>01. 何為“釀”香？</strong> 在 Kilian Hennessy 看來，釀酒中干邑的製作是一種藝術，釀酒師也被看作是干邑製作的關鍵：根據他們的嗅覺和味覺，把不同年份、不同產區的酒混合在一起。同理，香水的製造過程也是混合的藝術，在調配香水的時候，調香師則是去混合各種香材和精油，所有關於調香師的故事和情感，在這個混合的階段形成了神奇的化學反應。 <img class="wp-image-2629" src="https://www.by-kiliantw.com/wp-content/uploads/2025/01/Kilian-01.webp" alt="Kilian" /> 這也是新香氛系列 L’Heure Verte 烈焰苦艾和 Apple Brandy on the Rocks 蘋果白蘭地被創作出來的品牌精神前提。古有 Vincent van Gogh，今有 Marilyn Manson，藝術大師們與苦艾酒的故事推動了大時代藝術的變革，原因大抵便是苦艾對於靈感的激發擁有巨大作用力，曾有人稱其為“禁忌之酒”， Vincent van Gogh 還特地為其作畫（割耳的著名事件便是源自他大量飲用苦艾酒所致），狂熱的 Marilyn Manson 甚至開發了自己品牌的苦艾酒。而 Kilian 此番做的事情即是將苦艾與柏樹、紫羅蘭葉與甘草根、廣麝香與香草，將清柔、復古以及靈感融合為一，沉醉後的靈感致幻，百無禁忌。 <img class="wp-image-2630" src="https://www.by-kiliantw.com/wp-content/uploads/2025/01/Kilian-02.webp" alt="Kilian" /> 有關蘋果白蘭地的傳說，可回溯到16世紀初， Henri de Lorraine 家族的封地坐落在邊疆要塞，地廣人稀卻擁有大片葡萄和蘋果園，在喝慣了葡萄酒之後，自家釀酒師釀出了蘋果酒，並添加了蒸餾工藝，橡木桶封存，竟然意外獲得蘋果白蘭地，後來在王室宴會中便獲得國王的稱讚，賞賜給凱旋迴來的士兵，從此蘋果白蘭地便成為勝利凱旋的象徵， Henri de Lorraine 也因酒為媒，結識了公主瑪格麗特，從此改寫法國曆史。而如今， Henri de Lorraine 儼然成了蘋果白蘭地的代名詞， Kilian Hennessy 先生將 “ON THE ROCKS” 冰鎮感帶入蘋果白蘭地香氛設計中，取清新佛手柑，取雪松與琥珀的醇厚木質調，並將勝利加入了狂歡的註解。 <img class="wp-image-2631" src="https://www.by-kiliantw.com/wp-content/uploads/2025/01/Kilian-03.webp" alt="Kilian" /> <strong>02. 氣味符號：沉醉</strong> 但相對比這些複雜的工藝， Kilian 更傾向於在香水中注入情感，講故事。於 2020 年首次推出的 THE LIQUORS 香氛特調系列，集合了干邑、金酒、蘋果白蘭地與苦艾酒四重酒香氣味，與早期推出的 <a href="https://www.by-kiliantw.com/kilian-angels-share-50ml.html">Kilian angels share</a> 天使之享和 <a href="https://www.by-kiliantw.com/kilian-roses-on-ice-50ml.html">Kilian Roses on Ice</a> 冰雪玫瑰兩款香氛特調一起， Apple Brandy on the Rocks 蘋果白蘭地和 L’Heure Verte 烈焰苦艾也加入了品牌“酒香沙龍”。在這個沙龍里，充滿了讓人沉醉的香氣，所謂《無醉之醉》的故事便是由此展開……吧檯上的女子，走入酒吧的男子，眼神中吐露的不言說，綠色苦艾液體、琥珀色酒水等等均為氣氛組，“天使之享”與“冰雪玫瑰”在此相遇，伴隨著酒吧音樂聲，擺動身體，兩人藉著酒醉玩樂一番，最後相視而笑。 <strong>03. 氣味符號：狂歡</strong> 在這個沙龍中，存在另外一個酒香香氛：Apple Brandy on the Rocks 蘋果白蘭地，它的氣味符號是——狂歡。在感官世界裡，男女形色，皆因香氣聚集，男生沉浸在“天使之享”氣味裡，卻被吧檯前的女生吸引注意力；女生拿起話筒，調大音量，主導這一場專屬於兩個人的“無盡狂歡”。 這是一場充滿氣味符號的感官劇情，劇中男女皆因香氣而視，也因酒醉而動。古代人推崇酒的文化的豪氣、享樂、自由，近代人熱衷於香氛的靜謐、言語、靈感。 “我希望通過追溯本源來回歸香氛的真諦，回到19世紀末20世紀初的香氛製造方式，但同時又融入有現代韻味的時尚風格，來讓香氛工業重回巔峰。”—— Kilian Hennessy